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老菜农绝不外传的买菜技巧,太厉害了!

2019-07-31 09:32

土豆


看外形

一般个头比较大,看起来长得壮实并且形状呈现椭圆或圆形的土豆就是好的,如果看到奇形怪状,歪瓜裂枣似的土豆一般都不怎么好,没有破皮的,因为比较好削。

看土豆皮

一般来说,土豆都是带着微黄色,表面带有芽眼的,品质好的土豆表皮一般都没有什么异样痕迹。

如果发现土豆外皮变绿,或者长出嫩芽,都不要食用。

茄子


凭手感

茄子的老嫩对品质好差影响极大。嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。

看带状环的大小

在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,环状越大,表示茄子越嫩。

看颜色

我们在挑选茄子的时候,需要看看茄子的颜色是否比较淡,如果颜色比较淡的话,那么这样的茄子是比较嫩的,也就是比较好吃的,颜色深的往往都比较老了。

青椒


捏一捏

感受青椒的质感,硬硬的说明是比较新鲜的,青椒刚摘下不久;如果是软塌塌的、发皱的,就是放的时间长了,这样的最好不要买。

看表面

表面上有伤口和破裂的青椒不能买,因为青椒本身比较脆,通过运输的挤压非常容易挤坏,坏掉的部分,很快就会开始腐烂,不建议食用。

仔细挑

青椒新鲜是否看柄就知道,选柄清新的那种,如果是绿色的就是比较新鲜的,最后只需要检查一下一些细微的位置有没有黑斑,有黑斑的就是表面已经开始腐烂的不能选。

小白菜


首先要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气,这样的小白菜会比较新鲜。而叶片发软,发蔫的小白菜,就不太新鲜了。此外,如发现小白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜,不要购买。

小白菜叶片比较软薄、容易损伤,要注意挑选叶片和茎部比较完整的,并注意看被捆住的部位是不是完整、有没有破损。

韭菜


根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。

韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。

生姜


看成色

选择淡黄色的生姜,而且正常生姜的外表粗糙,比较干。

用手捏

正常的生姜肉质坚挺,不酥软,掰开后,里面的丝状物是白亮的。

鼻子闻

正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。

黄瓜


第一:太直的黄瓜有猫腻,因为特别直的黄瓜并不符合它自然的生长规律,属于人工干预的结果。

第二:黄瓜太粗、太大,这样的黄瓜一般都是农村留黄瓜种的,吃起来味道和口感都没有细一些的黄瓜好,营养也不是很丰富。

第三:太细的黄瓜水分不是特别多,吃起来不够爽口了。

第四:一般来说刚摘下黄瓜的时候表面会有小刺状的突起,用手轻轻一碰就会掉落下来,黄瓜头上还顶着一个小黄花非常好看,但是要提醒大家的是现在有一种药物可以使黄瓜表面的刺状突起和小黄花保持更长时间,所以在看这个特征的同时要结合其它方面才行。

第五:黄瓜蒂要嫩。黄瓜在刚刚摘下来的时候黄瓜蒂上会有充足的水分,放上一段时间之后水分自然会流失掉许多,这样就能看出来黄瓜究竟新鲜不新鲜了。

除此之外不同品种的黄花口味和口感上也有所不同

山药


首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。

番茄


在挑选番茄的时候,尽量选择成熟度比较高的番茄,因为青番茄的果肉中含有一定的龙葵素,食用过量会出现不同反应的中毒症状。

尽量选择番茄果实比较丰满的番茄,避免选购一些经过催熟的番茄,番茄的外表形状没有很明显的棱角,比较圆润,这样的番茄成熟度比较高。

用手将番茄轻轻的捏一捏,感觉比较软嫩,番茄的成熟比较好,果汁丰富。

还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。

豆芽


一、闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有氨味的豆芽是不正常的。

二、看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白。

三、看豆芽根:自然培育的豆芽,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽,根短、少根或无根。

四、看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

五、要把豆芽掐开看水分,健康的豆芽水分比较大。

萝卜


判断体型

不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。买萝卜不能贪大,以中型偏小为宜,肉质比较紧密。

掂重量

在手上掂一掂,选择分量较重的,以免买到空心萝卜。

看内部

购买萝卜时我们可以掰开看看,如果萝卜端口处有很多的小洞洞,就说明这个萝卜已经开始空心了,坚决不能购买这样的萝卜,如果端口处非常光滑,就说明这是新鲜的萝卜。

看萝卜皮

如果在购买时看到有半透明斑块的萝卜,那千万不要购买,这说明这样的萝卜不新鲜,而且可能受过冻,已经没有多少营养价值了。

芹菜


选购芹菜的时候,新鲜的芹菜应该是平直的,而放了一段时间的芹菜,叶子尖端会翘起来,而且叶子也比较软,还有不平整、发黄的迹象,像是有些锈斑,这种一般是不怎么新鲜的。

大家在购买芹菜的时候还可以用手去掐一下芹菜的茎,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下,是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话,不建议大家购买。

其实芹菜的种类是有很多的,青芹、黄心芹、白芹和美芹都比较常见,青芹味浓,黄心芹比较嫩,而白芹味淡,但是不脆,美芹的味道比较淡,口感脆,小植根据自己的口味来选择。

花菜


1 看菜花的颜色

好的菜花呈现白色,或淡乳色,稍微有些发黄都是正常的,不能买颜色发深,或者有黑点的菜花,说明已经不新鲜了,不适宜食用。

2 观察菜花的紧密度

菜花的新鲜与否,可以通过观察它的花球紧密度来判断,应该选择花球间没有间隙的,如果间隙较大说明不太新鲜,而且质量也不好。

3 看好叶子部分

菜花叶子新鲜,菜花才会新鲜。在购买菜花时,要看好叶子,比较翠绿的、饱满的叶子才好。在购买时,如果菜花叶子太多也不好,会增加重量,这样的花菜也是因为长得不好,品质不怎么样。

丝瓜


整体上看丝瓜,要选择颜色翠绿粗细均匀的,有光泽,这样的丝瓜比较嫩,那些黄绿色、瓜形不周正的是老丝瓜。老的丝瓜表皮还无光泽,产生黑色等。

瓜蔓新鲜的水分大,是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧,干扁,就是放了一段时间的丝瓜,已经不太新鲜了,流失较多的水分。

用手摸及捏一下丝瓜,如果丝瓜有弹性,结实一点的,一般是新鲜的。无弹性、太软的不太新鲜。软塌塌,是放久的丝瓜或变老的丝瓜。但是丝瓜不能太硬,如果丝瓜过硬可能会很苦,口味不佳。

 


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