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李时珍:山药豆煮熟去皮食之,胜于山药!

2019-10-09 09:20

山药我们都知道,是常见的一种滋补食材,但你有听说过山药豆吗?估计很多人会有疑惑,这山药豆和山药不是一样的东西吗?它们又有什么区别了?

其实,这山药是山药植株的地下茎,而山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽,又称“零余子”、“山药籽”。山药豆和山药一样,都是健脾补肺、滋补温和的养生佳品。和山药同样都是一个植物上长出来,但是在功效上它并不比山药差。

在明代《本草纲目》中就记载道:“(山药豆)煮熟去皮食之,胜于山药,美于芋子。”那时候李时珍先生就有说到这山药豆比那山药更要补!

山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

一、美味山药豆的小食谱

椒盐山药豆

材料:山药豆,盐,胡椒粉,花椒粉,面粉

制作方法:

01.山药豆用水冲洗,放入适量面粉反复搓洗,洗净上面的杂质。

02.洗好的山药豆上锅蒸10分钟。

03.蒸山药豆时可以炒制椒盐,炒锅烧热,放入盐、花椒粉和胡椒粉小火慢炒,炒出香味即可。

04.蒸好的山药豆拌上炒制好的椒盐即可食用。

冰糖山药豆

材料:山药豆、冰糖、水

制作方法:

01.山药豆洗净,穿在竹签子上。

02.准备好冰糖,锅里放一点油,然后放冰糖,小火不停的搅;中途加点水,接着熬,至熬成稠稠的糖稀。

03.把串好的山药豆串放到糖稀里蘸,蘸的时候一定要快,或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上,然后插到软的泡沫板上或者别的上面,放凉。

二、教你如何在家也能种山药豆

01.土壤

山药豆比较喜欢沙质土壤,一般我们将细河沙、园土、基肥按照3:1:1比例配制,基肥以腐熟的鸡粪肥最佳。因为山药豆在地下能够长成山药,所以建议花器选择比较深的容器,以便后期长出山药。

02.发芽

在种植山药豆前,将山药豆放在容器中,表面覆盖一层纱布,放置在温度在15-25℃的环境中,并保持容器内环境湿润,大约3天左右就可长出芽,之后就可以种植在准备好的花器中,每盆中种植2-3棵苗为宜。

03.光照

山药豆喜欢光照充足的环境,光照充足植株长势更好,结出的果实更饱满香甜,每天以4-6小时光照为宜;山药豆最佳的生长温度是25-28度,地下茎块耐寒,但也需控制在0度以上。

04.浇水

山药豆是比较耐旱的植株,所以平时我们要少浇水,大概每周一次;山药豆喜欢有机肥,切忌肥料不可过浓~

 


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